食味记分章阅读 10
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“还找什么伙计,就行!”乔雄更是,领着就往院走,边指指点点,“看,厨就在这里,外头有片地,到时候,就打算将酒席摆在这里,在厨好了菜,立刻就能端,们边喝酒,边还能闻见厨里的味,多好?”
说着又指了指孟郁槐:“这位还没见吧?说年有为见多识广,认第二,咱村没敢认第!初三那天也是座宾,知今天,就把也请了,帮着瞧瞧那菜单。”
小麦直到这时才向脸淡然的孟郁槐瞟了眼,“哦”了声:“看这里好的,乔叔,如赶拿纸笔,咱们把那菜单定好,就得赶回去,免得二姐起疑心。”
话音未落,就听院子门传阵拐杖的笃笃之声,随之响起把苍老的嗓音:“胡闹,胡闹!让老赵这顿团年饭也就罢了,随找个小丫头回敷衍,是气吗?!”
第十话 厨是耍猴
更新时间2014-1-5 17:23:05 字数:3147
听闻这声斥骂,乔雄的脸瞬间愁容,角个苦笑,回头去了声“爹”。
小麦将的表收眼底,心觉得疑,也跟着转,就见个年逾六旬的垂垂老者蹒跚踏入院,二话说,竖起手中的椒木拐杖指着乔雄骂:“把这混账东西!眼瞧着将四十的了,办事竟还这样分重,越活越成器,看是周的又了!”
跟着个瘦小的男,贴着墙角也溜了,只垂首站在边说话,时时抬起头向乔雄瞄两眼。
“爹,看这话说的”乔雄连忙去陪了个笑脸,扶住那老者的胳膊,“这还有外在呢,多少给留点面子”
“呸!”老者对着乔雄的脸啐了,“倒是只想着自己的面子了,且问,老赵在咱家了十几年厨子,始终勤勤恳恳踏踏实实,没有功劳也有苦劳,可有替的面子考虑半分?”面说,面朝墙角中那瘦小的男指了指。
小麦的目光在几之间回穿梭,心中也就明,这多半是乔家老太爷领着心厨子,替讨个公了,当着这许多的面这样斥骂自己的子,这乔老太爷,还真是半点给乔雄留脸。
几乎是由自主地,偏头去将那被称作“老赵”的瘦小男打量番。
那老赵年纪应是比乔雄还些,短打扮,远远看着倒还,但若仔观察,就可易瞧,那件玄青厚裳布了油污。其是两个袖,许是在成天在灶台忙碌的缘故,给磨得油亮亮的,又隐隐泛着黑,让瞧眼,忍住地皱眉头。
更糟的是,的手指甲已经很久没剪了,指甲缝中藏了许多脏污,又黑又——小麦知这个年代的对于卫生习惯没那么讲究,但无论如何,用这样手吃食,恐怕适吧?
“爹,听说。”乔雄那边,还在跟乔老太爷声商量,“老赵在咱们纸扎铺子了十几年厨子,从未耽误顿饭,提起,谁个竖拇指?只是觉得,咱们铺子的伙计,年到头吃的都是老赵的饭,就算再好吃,也难免有些絮烦,所以,就想给伙换个味。年嘛,吃点好的”
“吃好的?”乔老太爷横眉立目,那架简直是把自家子吃了,“若吃好的,如往年那般,从县城的酒楼端菜就是,什么找个小丫头?瞧瞧,瞧瞧,量未足面黄肌瘦,别说颠勺端锅了,看连锅铲都拿稳!把,就是臊老赵的!”
小麦闻言,眉梢就是。
乔老太爷是乔雄的爹,就算把乔雄骂个血头,那也是们自家的事,与无,好端端的,嘛把战往头烧?这是赤果果的!
许是受到的目光,乔老太爷立刻瞪起眼,凶巴巴:“怎么,说两句还行了?老头子吃的盐比吃的饭多,的桥比走的路多,训是为好,就应当恭恭敬敬听着!”
“老丈说的是,是小辈,您肯点两句,还及。”小麦抿起角冲笑,避锋芒,转头对乔雄,“乔叔,能能厨里看看?”
“去厨什么?”等乔雄答话,角落中的老赵先就了起。
“是,去厨嘛?”乔雄额头全是,也顾得把,将小麦拉到边低声,“爹年纪了,说的话,别往心里去,尝的菜,信得,这会子,咱们还是赶把那菜单商量才是正理。”
小麦平心静气地笑:“老家说两句有什么打?有乔叔这句话,就很足了,,还是想厨去瞧瞧。毕竟两天是在这里菜的,想先熟悉环境。”
“那那行吧。”乔雄思忖了片刻才答应,领着走厨中,乔老太爷与老赵对视眼,也步跟了。孟郁槐似乎站在原地考虑了,走在最,却没有门,只是靠在门框,了胳膊漫经心地望着室。
方才门之时,小麦略看这纸扎铺子的格局,拢共有百多平米的样子,请了三五个伙计,此外还有连个专管纸扎活计的师。算多,厨却委实小,各样用器皿都十分齐备,墙堆各菜蔬,屋中牵了两线,挂着各式腌腊肠。很显然,这乔雄对自家伙计的饮食算是非常心,丝毫也小气。
小麦在厨里转悠了圈,将刀取瞧了瞧,手指刀锋,又将那抹布和砧板拿起闻了两,最从灶台拿起个舂的石臼,小指在里面沾了点残余末,中尝了尝,两条青黛黛的眉是蹙。
“究竟想什么?”老赵被这番作得心中老自在,原本门之直保持沉默,这会却是憋住了,急急问。
“家小,是是想菜给尝尝?”乔雄也迟疑地开,“这敢好哇,吃的菜,肯定也会赞绝的!”
“。”小麦回神严肃地摇了摇头。
“那”乔雄愈加知葫芦里卖的甚么药,又怕自己老爹脾气躁发起,慌得直抓头。
“于而言,厨是件很严肃的事,可是耍猴,可能因为有想尝新鲜,又或是信,立即表演给看。”小麦淡淡地,“况且,这厨之中许多微,与的也相径。”
“好的气,倒说说,有哪里入得的法眼?!”老赵彻底怒了,将拳头攥得咯吱咯吱响。
小麦微微笑,又看了那几把菜刀,面向众慌忙地朗声:“为厨之,对厨的洁净其需特别注意,若是用或食材洁,仅可能会让食者闹子,还会影响菜品的。切葱之刀可切笋,捣椒之臼可捣,闻菜有抹布气,说明那抹布净,若是那菜里有砧板气的话嘛,用说,自然是那砧板许久没洗了。想必最近纸扎铺子的饭食当中,无论什么菜,都有股新鲜的葱蒜味吧?”
这时恰巧有个伙计提泡茶,听了小麦这番话,个没忍住,扬声:“可是吗?都跟赵师傅提了好几次意见了,还乐意,们”
话还没说完,被乔老太爷瞪,着脖子赶去了。
小麦直直望向老赵:“赵师傅,咱们为厨的都知句话,良厨应先多磨刀,多换布,多刮板,多洗手,然治菜。头的,灶的虫,锅的灰,旦入了菜,就算是绝美味,也让毫无食了,对对?”
老赵支支吾吾说话,低头看了自己那手眼。乔雄面欣喜之,孟郁槐如既往地面无表,唯独乔老太爷,仍是副嗤之以鼻的度。
“知点毛又怎样?那也能证明就是厨的把好手了!”
小麦也答言,四看看,见盆里养着两条鱼,走去瞧了瞧,转对老赵笑:“赵师傅,这两条鱼,打算怎么?”
老赵刚才被温和却有地数落了顿,心虚有些,顺就:“鳜鱼是今晚炒鱼片的,至于那条鲤鱼,打算明早鱼松,给老太爷佐粥。”想了想,又补句,“老太爷最喜欢的是的鱼松了!”
“赵师傅果然是个好厨,这两种鱼质滋味各有同,这样安排再适了!”小麦脸真诚地看着,似有意无意地望了乔老太爷眼,“小炒用,圆用心,莼菜用头,芹韭用,用雌才,鸭用雄才肥食材原料多种多样,只有选对了烹调方式,才能达到最好的效果。”
幸亏因为对烹调趣浓厚,从在厨师学校课时,常着老师发问,自己也找了少书读,子里算是有料的,否则这会,还真只有抓瞎的份!
这先弹,赞,老赵心中虽仍,但那股恼怒却消殆半,哼了声,什么也没说。
倒是那乔老太爷,脸耐烦地用拐杖顿地:“说这些,唠里唠叨有什么意思?是外行,听懂们这些行话!”
“老丈承认是行,那这事就好办了!”小麦眯起眼睛笑了起,“既知为厨知该注意些什么,又清楚每样食材该如何烹调,的菜,乔叔也曾尝。想,这已经足够能证明并是个无所知,跑捣的小丫头了吧?”
顿了顿,又笑嘻嘻接着:“乔老丈,知自己今天说的这些话,可能多数都听明,这没有关系,只知很厉害,这就行了。”
第十二话 有心还是无意
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